Gourmand · Molekul aroma · Top notes, Heart notes
Bitter almond
Bitter almond adalah note parfum beraroma almond pahit, marzipan, dan ceri, yang terutama berasal dari molekul benzaldehyde. Aromanya manis dan tajam di awal, lalu lembut seperti kue almond. Di parfum, bitter almond biasanya ada di top atau heart dan sering dipakai di racikan gourmand bersama vanilla, tonka, dan ceri.
· Ditulis tim FRAG
Seperti apa aroma bitter almond?
Bitter almond dibuka tajam, manis, dan sedikit pahit, seperti biji ceri atau ekstrak almond untuk kue. Saat menipis di kulit, bitter almond menjadi lebih bulat dan lembut, seperti marzipan atau kue kering almond. Aroma ini berbeda dengan kacang almond panggang yang gurih.
Di daftar notes, bitter almond kadang ditulis amaretto. Amaretto adalah akord yang meniru aroma minuman almond dari Italia, jadi pusatnya sama-sama almond, tetapi terasa lebih manis dan hangat, kadang dengan sisi karamel.
Dari mana aroma bitter almond berasal?
Aroma bitter almond terutama berasal dari benzaldehyde. Molekul ini terbentuk secara alami di biji almond pahit, biji aprikot, dan biji ceri, dan minyak almond pahit yang sudah dimurnikan isinya hampir seluruhnya benzaldehyde. Minyak almond manis, sebaliknya, hampir tidak berbau.
Sekarang hampir semua benzaldehyde untuk parfum dibuat secara sintetis. Hasilnya sama secara kimia dengan yang alami dan aromanya tidak kalah, sehingga minyak almond pahit alami jarang dipakai. Benzaldehyde juga dipakai di perisa makanan rasa almond dan ceri.
Peran bitter almond dalam parfum
Bitter almond umumnya muncul di top atau heart. Saat baru disemprot, benzaldehyde terasa tajam dan cepat dikenali, lalu memudar menjadi kesan almond yang manis. Note ini memberi kesan kue dan buah berbiji keras seperti ceri dan aprikot, dan sering menjadi jembatan antara buah di atas dan vanilla di dasar.
Di racikan, bitter almond biasanya ditemani ceri, heliotrope, tonka bean, vanilla, caramel, dan kopi. Heliotrope dan tonka sendiri punya sisi almond, jadi gabungannya terasa menyatu. Bitter almond paling sering muncul di parfum gourmand dan amber yang manis.
Kapan parfum dengan bitter almond cocok dipakai?
Parfum bitter almond terasa manis dan hangat, jadi lebih pas untuk sore, malam, atau ruang ber-AC. Untuk siang hari, racikan almond yang dipadu musk atau bunga putih terasa lebih ringan daripada yang dipadu caramel dan vanilla.
